صنایع تبدیلی از ارکان مهم حوزه کشاورزی است که به رونق اقتصادی این بخش کمک شایانی کرده و نقش مهمی در ماندگاری طولانی مدت محصولات دارد.
استان همدان با برخورداری از اقلیم‌های متنوع، ظرفیت تولید محصولات کشاورزی استراتژیک را داشته و وجود واحدهای فرآوری محصول با توجه به تغییر ذائقه و سلیقه مردم به ماندگاری بیشتر محصولات کمک می‌کند.
هر چند برندهای کشاورزی استان همدان اختصاص به منطقه ویژه‌ای نداشته و در شهرستان‌های مختلف کشت می‌شود اما فراوانی هر یک از آن‌ها در یک منطقه بیشتر است.
گردو در تویسرکان، سیب زمینی در شهرستان بهار، گوجه در اسدآباد، انگور در ملایر و سیر در شهرستان همدان بیشترین فراوانی محصولات کشاورزی و باغی را به خود اختصاص داده‌اند.
با این حال صنایع تبدیلی آن چنان که باید و شاید در همدان وجود ندارد و همین سبب خروج محصولات از استان یا دورریز آن‌ها می‌شود.
مدیر صنایع و تبدیلی غذایی سازمان جهاد کشاورزی همدان با اشاره به جایگاه ممتاز همدان در تولید محصولات کشاورزی و باغی متعدد می‌گوید: با برنامه‌ریزی مناسب می‌توان از این ظرفیت طبیعی برای افزایش ثروت بهره گرفت.
حسن محمدی می‌افزاید: ایجاد صنایع تبدیلی مانند واحدهای فرآوری بسته‌بندی به فروش بهتر محصولات کشاورزی کمک کرده و نقش مهمی در رونق تولید، اشتغال‌زایی و تقویت بنیه اقتصادی استان دارد.
وی با اشاره به وضعیت استان از نظر صنایع تبدیلی بیان می‌کند: تنها یک واحد بسته‌بندی گردو در تویسرکان با ظرفیت تولید ۵۰۰ تن وجود دارد و دو واحد تولید پودر پوست گردو خشک برای تبدیل به گِل حفاری موردنیاز چاه‌های نفت نیز فعالیت می‌کند.
محمدی تصریح می‌کند: گردو محصول باغی مهمی است که در تولید غذاها و شیرینی‌ها کربرد بسیار داشته و بسته‌بندی مناسب به فروش بهتر آن کمک شایانی می‌کند.
مدیر صنایع تبدیلی و غذایی جهاد کشاورزی همدان در مورد گوجه فرنگی نیز می‌گوید: هر سال نزدیک به ۱۰ هزار تن گوجه از مزارع استان برداشت می‌شود و ۶ واحد فعال با ظرفیت تولید ۱۵۰ هزار تن وجود دارد و نیازی به ساخت واحد جدید نداریم.
محمدی با اشاره به ظرفیت استان در فرآوری سیب زمینی نیز بیان می‌کند: ۶۰ سردخانه فعال در استان وجود دارد که ساخت آن‌ها، مقدار ضایعات محصول سیب‌زمینی را از ۳۰ به کمتر از ۵ درصد کل تولید کاهش داده و هیچ مقداری از این محصول معدوم نمی‌شود.
وی می‌افزاید: ۶۳ واحد سردخانه با ظرفیت ۲۲۰ هزار تن محصول نیز در دست ساخت است و قصد داریم تا در کنار ۶۰ سردخانه موجود و ۶۳ واحد در حال ساخت، واحدهای سُرد مدرن نیز ساخته شود.
محمدی اعلام می‌کند: برای سُرد و بسته‌بندی سیب زمینی نیز ۴ واحد با ظرفیت ۷۵ هزار تن در استان وجود دارد، اما بسته‌بندی این محصول بیشتر به روش سنتی انجام می‌شود.
وی در مورد سیر نیز می‌گوید: ۸۸ واحد تولید شوریجات و ترشیجات صنعتی با ظرفیت تولید نزدیک به ۵۰ هزار تن در همدان وجود دارد که ۷۰ تا ۸۰ نوع محصول با بیش از ۱۰ نوع بسته‌بندی را روانه بازارهای داخلی و خارجی می‌کنند.
محمدی اعلام می‌کند: در این واحدها ۶ هزار تن از سیر تولید شده در استان استفاده می‌شود و ۴ واحد تخصصی پودر سیر و یک واحد تولید «سیر سیاه» نیز وجود دارد.
ی با اشاره به برداشت ۴۲۰ هزار تن انگور از تاکستان‌های استان اعلام می‌کند: ۵۵ واحد مدرن تصفیه و بسته‌بندی کشمش با ظرفیت تولید ۹۰ هزار تن در استان وجود دارد که کفایت می‌کند.