دکتر مرتضی بیدآبادی  اظهار کرد: در حال حاضر با نان‌های بی کیفیت در نانوایی‌ها مواجه هستیم که به چندین عامل بستگی دارد و یکی از آنها  نوع پخت بوده که نانوایی‌های سنتی به ماشینی تبدیل شده‌اند و در تولید سنگک نانوایی‌های سنگی به علت افزایش هزینه‌ها از دستگاه‌های ماشینی برای پخت نان استفاده می‌کنند و این موضوع یکی از عوامل تاثیر گذار بر کاهش کیفیت نان محسوب می‌شود.

وی همچنین به افزایش هزینه تولید نان اشاره کرد و گفت: ثابت ماندن قیمت نان با وجود افزایش هزینه‌های تولید نان یکی از دلایل بی کیفت شدن آن است چرا که با این تفکر که نان باید ارزانترین محصول در دست مردم باشد قیمت آن به مدت دو سال است که ثابت مانده در حالیکه هزینه‌های تولید یک نان افزایش یافته، به این ترتیب برای نانوا توجیه اقتصادی ندارد که بخواهد با استفاده از نیروی کار هزینه‌های خود را افزایش دهد در حالیکه قیمت نان ثابت مانده است.

بیدآبادی با بیان اینکه کیفیت آرد تولیدی در استان ما نسبت به برخی استان‌ها از کیفیت کمی برخودار است، تصریح کرد: یکی از دلایل کاهش کیفیت نان به آرد بر می‌گردد که باید با آرد خارجی مخلوط شود و این  ترکیب باید به گونه‌ای انجام شود که کیفیت آرد افزایش یابد.

معاون نظارت و بازرسی صمت خاطرنشان کرد: خمیرمایه به دست آمده برای تولید نان در نانوایی‌ها با افزودنی‌هایی همراه است که از کیفیت نان می‌کاهد.

وی تاکید کرد: تنها در صورتی می‌توانیم نان با کیفیت در اختیارمردم قرار دهیم که آردها باکیفیت شوند، مهارت نیروی کار و افزایش دستمزد آنها را داشته باشیم چرا که یک کارگر در نانوایی روزی ۱۵۰ تومان دستمزد داشته و این در حالیست که همان کارگر به صورت آزاد در بازار می‌تواند ۴۰۰ هزار تومان درآمد داشته باشد، بنابراین عدم تغییر قیمت نان موجب کاهش کیفیت آن می‌شود و نانوایی‌ها تنها به دو نفر بسنده شده است به گونه‌ای که یک نفر خمیر مایه نان را آماده می‌کند و نفر دیگر نان را از داخل فر بیرون آورده و تحویل شهروندان می‌دهد.

بیدآبادی با بیان اینکه عدم استقبال مردم از خرید نان یکی از عواملی است که موجب نقل و انتقال آرد از نانوایی‌ها می‌شود، تصریح کرد: تمامی عوامل با یکدیگر جمع شده و به این ترتیب شاهد نان‌های بی کیفیت در بازار هستیم.

معاون بازرسی صمت به کشف یک محموله قاچاق آرد اشاره کرد و گفت: این محموله توقیف شده و پرونده آن به مراجع قضایی ارجاع شده است.

بیدآبادی با بیان اینکه در همدان یک هزار و ۹۰۰ واحد نانوایی در حال فعالیت هستند، خاطرنشان کرد: با ارگان‌های مرتبط در حال پیگیری هستیم که بتوانیم موانع تولید نان را برداریم و شاهد تولید نان‌های باکیفیت و به این ترتیب استقبال شهروندان همراه باشیم.