زمان مورد نیاز: ۲ hours.

1. خرد کردن فلفل سبز

   فلفل سبز را خرد کرده و برای تهیه ترشی سالاد مشهدی در ظرفی می ریزیم.

2. پوست کردن گوجه فرنگی

   گوجه فرنگی را به روش دلخواه پوست می کنیم.

3. خرد کردن گوجه فرنگی

   حال گوجه را پوره می کنیم و برای تهیه ترشی سالاد مشهدی با گوجه کنار می گذاریم.

4. آماده کردن گل کلم

   گل کلم را به ریز ترین حالت خرد می کنیم.

5. خرد کردن هویج

   برای تهیه ترشی سالاد مشهدی، هویج را پوست کرده و نگینی خرد می کنیم.

6. آماده کردن کرفس

   برگ های کرفس را جدا کرده و ساقه آن را به تکه های خیلی ریز تقسیم می کنیم و در ظرفی می ریزیم. به همین ترتیب برگ های کرفس را ریز و ساطوری خرد می کنیم و در ظرفی دیگر می ریزیم.

7. خشک کردن مواد اولیه

   پارچه ای نخی را روی سطح صافی می اندازیم. گل کلم، هویج و ساقه های کرفس را روی پارچه می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود و برای تهیه ترشی سالاد مشهدی آماده باشد. سپس برگ های کرفس خرد شده را در آبکشی که حفره های ریز دارد، می ریزیم تا خشک شود.

8. آماده کردن نعنا، ریحان و ترخون

   نعنا، ریحان و ترخون را پاک کرده و به شکل ساطوری و ریز خرد می کنیم.

9. تهیه ترشی سالاد مشهدی

   گوجه فرنگی پوره شده را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت زیاد می گذاریم.

10. ریختن زردچوبه

    در این مرحله از طرز تهیه ترشی سالاد مشهدی و بعد از اینکه بیشتر آب گوجه کشیده شد، زردچوبه می ریزیم.

11. افزودن نعنا، ترخون و ریحان

    بعد از اینکه آب گوجه کمی تفت خورد، ریحان، نعنا و ترخون خرد شده را به مواد بالا اضافه می کنیم و هم می زنیم.

12. افزودن نمک

    حال کمی نمک را به مواد قبلی ترشی سالاد مشهدی اضافه می کنیم و هم می زنیم.

13. ریختن سرکه

    زمانی که مواد بالا کمی تفت خورد، سرکه را به آن اضافه کرده و مجددا هم می زنیم.

14. اضافه کردن گل کلم

    گل کلم را در مواد قبلی ترشی سالاد مشهدی می ریزیم.

15. ریختن هویج

    هویج خرد شده را می ریزیم.

16. افزودن کرفس

    برای تهیه ترشی سالاد گوجه مشهدی، ساقه کرفس خرد شده را به مواد بالا اضافه می کنیم.

17. ریختن فلفل سبز تند و سیر

    فلفل سبز خرد شده و سیر درسته را به مواد قبلی ترشی سالاد مشهدی اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.

18. اضافه کردن برگ کرفس

    برگ کرفس خرد شده را در مواد بالا می ریزیم و به خوبی هم می زنیم.

19. مرحله نهایی

    بعد از اینکه ترشی به غلظت مورد نظر رسید، خاموش کرده و می گذاریم خنک شود. سپس در شیشه می ریزیم و به یخچال منتقل می کنیم.